Salvia fritta in pastella

Frittura in padella | Tempo di preparazione 20 minuti | Tempo di cottura 10 minuti abbondanti

INGREDIENTI
 • Foglie di erba salvia fresche, grandi, sane e carnose (quantità 20/30 foglie)
 • Farina 50 gr.
 • Birra fredda ca. 100 ml
 • Sale
 • PER FRIGGERE: olio di oliva delicato

PREPARAZIONE
Lavare bene le foglie in acqua fredda e asciugatele in uno strofinaccio da cucina o nel panno carta.
Preparate a parte la pastella in una ciotola versando la farina e la birra poco alla volta fino ad ottenere un composto omogeneo e senza grumi - denso ma leggero - altrimenti rovinerete l’aroma intenso delle foglie profumate.
Aggiungere un pizzico di sale nel composto alla fine.
Mettete sul fuoco una padella con l’olio di oliva a fiamma viva per raggiungere la temperatura e preparate un piatto fondo con carta assorbente da cucina.
Nel mentre, intingete le foglie nella pastella da ambo i lati ed a questo punto potete friggerle nell’olio bollente: pochi pezzi alla volta moderando il fuoco, se necessario, per curarne bene la frittura.
A doratura avvenuta, toglietele dall’olio e mettetele nel piatto che avete predisposto. Salare a piacere e servire calde.
Ottimo stuzzichino sempre molto apprezzato sulla tavola e nei buffet.