Insalata capricciosa

A crudo| Tempo di preparazione 30 minuti

INGREDIENTI (6-8 persone)
• 1 kg carote
• ½ sedano rapa
• 250 gr. emmental
• 1 vasetto di maionese
• ½ gallina lessa
• Facoltativo:
• Cetriolini in agrodolce per la guarnitura

PREPARAZIONE
Le proporzioni all’incirca sono uguali per la carota ed il sedano rapa, 1/3 il formaggio e la carne di gallina.
Aiutandovi con un robot da cucina, tagliate a julienne la verdura ed il formaggio e mettete il tutto nella stessa ciotola. Spolpate la gallina ricavando dei pezzetti di carne che andrete ad aggiungere nella stessa ciotola poi aggiungete la maionese e mescolate bene.
Mettete l’insalata capricciosa in un contenitore con cui la metterete in frigo a raffreddare per qualche ora, lo stesso che poi potreste usare per servirla in tavola. Con i cetriolini, potrete fare una guarnitura.
L’insalata capricciosa viene generalmente proposta in abbinamento ad un antipasto di salumi. Potete fare anche degli involtini di mortadella oppure usarla come ripieno per dei vol au vent, una presentazione adatta per un pranzo a buffet.
L’insalata capricciosa potete realizzarla anche senza la carne di gallina ma questo ingrediente dona un gusto tutto particolare.