Pasticcio di peperoni

Al forno | Tempo di preparazione 15 minuti | Tempo di cottura 30 minuti

INGREDIENTI (4 PERSONE)
• 150 gr. di riso
• un peperone verde
• 50 gr. di formaggio tipo fontina o anche formaggino
• 2 uova
• 12 capperi
• 12 olive nere denocciolate
• 2 cucchiai di pan grattato
• Prezzemolo
• Olio di oliva extra vergine
• Sale

PREPARAZIONE
In acqua calda, leggermente salata, fate bollire il riso per 15 minuti. In una tazza mettete a bagno i capperi per toglierne il sale. Nella ciotola mettete il peperone tagliato a pezzetti, le uova, il formaggio a pezzetti, le olive, il riso ed i capperi dopo averli scolati, il prezzemolo, un cucchiaio d’olio, mescolate e aggiustate il sale. In una pirofila versate un po’ d’olio, cospargete il fondo di pan grattato, versate il composto e coprite leggermente cospargendo un cucchiaio di pangrattato misto a parmigiano. Cuocete in forno preriscaldato a 180 ° per 25/ 30 minuti.