Polpettone di spinaci e patate

In pentola | Tempo di preparazione 10 minuti | Tempo di cottura 1h 30 minuti

In alternativa in pentola a pressione | Tempo di cottura 40 minuti Prima di servire in tavola in padella 5 minuti

INGREDIENTI (4-6 persone)
• Una bistecca di cm 30 di diametro di vitellone
• 100 g prosciutto crudo
• 400 g spinaci
• 3 uova
• Parmigiano reggiano
• Rosmarino | salvia (in alternativa misto di erbe provenzali)
• Olio di oliva extra vergine | burro
• Sale
• 1 bicchiere di vino bianco
Per il contorno: patate

PREPARAZIONE
Fatevi preparare dal vostro macellaio una fetta di carne di vitellone o manzo del diametro di circa 30 cm. Fate lessare gli spinaci, salateli, passateli al burro, aggiungete il parmigiano.
Cucinate sode le tre uova e preparatele sgusciate.
Stendete la grande bistecca e copritela di uno strato di prosciutto crudo, di uno strato di spinaci predisponete un diametro con le uova sode. Tenendo come asse il diametro di uova, arrotolate il tutto e provvedere a cucire il rotolo di polpettone con filo da ricamo.
Ponete sulla leccarda con olio sale salvia e rosmarino.
Per il contorno, pelate delle patate tagliandole a pezzi grossi da aggiungere nella leccarda con rosmarino. In forno a 200° per un’ora.
NB Potete abbinare anche un ulteriore contorno come ad esempio le carote fritte.

VINO IN ABBINAMENTO
Potete abbinare un Pinot nero o un Cabernet se non amate i vini troppo corposi comunque rosso fermo è l’ideale. Grado alcolico 12 | 13 %.