Zucchine fritte

In padella | Tempo di preparazione 10 minuti | Tempo di cottura 10 minuti

INGREDIENTI (4 PERSONE)
• 5-6 zucchine non troppo grandi, belle sode
• Olio di oliva extra vergine
• Sale

PREPARAZIONE
Lavate le zucchine, asciugatele bene ed affettatele a rondelle aiutandovi con una mandolina o un robot da cucina. Utilizzate preferibilmente una padella in acciaio inox doppio fondo che mantiene la temperatura dell’olio.
Coprite il fondo della padella con olio di oliva extra vergine (possibilmente delicato) e fate scaldare l’olio a fiamma viva.
Quando sarà caldo, aggiungete le zucchine e rimescolate con un cucchiaio di legno per non farle bruciare, non abbassate troppo la fiamma altrimenti non verranno croccanti.
Se la padella non è molto grande, potete cucinarle anche in 2 tranche, altrimenti rischiate di non ottenere l’effetto desiderato ed in tal caso potreste dover aggiungere dell’olio.
Salare sempre alla fine una volta spento il fuoco.

N.B. ottimo contorno abbinabile anche alle carote fritte o ad altre verdure ed utilizzabile anche per condire la pasta in bianco con parmigiano reggiano o come base per altri primi piatti gustosi.