Catalogna spigata in padella

In padella | Tempo di preparazione 20 minuti | Tempo di cottura 20 minuti

INGREDIENTI (4 persone)
• 1 cespo di catalogna spigata
• 1 cipolla bianca
• Olio di oliva extra vergine
• Sale | pepe
• Formaggio duro non stagionato tipo latteria o formaggella di capra

PREPARAZIONE
Utilizzate la catalogna spigata i cui germogli sono noti come puntarelle Tagliate dal ceppo principale le puntarelle ed alcune delle foglie più tenere situate al centro del cespo, lavatele e lessatele finché diventano morbide.
La catalogna a foglie lunghe o le foglie esterne del cespo non sono adatte a questa prepa-razione in quanto hanno un sapore piuttosto amaro.
Affettate un’intera cipolla in maniera abbastanza grossolana e preparate un soffritto con burro olio e sale. Aggiungete quindi la vostra verdura lessata e tagliuzzata in padella e fatela andare per circa 5 minuti con il coperchio e girandola di tanto in tanto.
A questo punto aggiungete delle fette sottili di formaggio sopra ed un po’ di pepe, tenete coperto per ancora un minuto circa, affinchè il formaggio di possa fondere, dopo di che questo contorno semplice e gustoso è pronto da servire in tavola.