Peperonata

In padella | Tempo di preparazione 10 minuti | Tempo di cottura 10 minuti

INGREDIENTI (4 PERSONE)
• 500 gr. peperoni
• Olio di oliva extra vergine
• Sale

PREPARAZIONE
Se avete peperoni gialli rossi e verdi il risultato cromatico sarà molto interessante altrimenti vanno bene anche di un solo colore, gialli sono più dolci e facilmente digeribili, verdi un po’ più amari. Lavate i peperoni, asciugatele bene ed e tagliateli a pezzetti.
Utilizzate preferibilmente una padella in acciaio inox doppio fondo che mantiene la temperatura dell’olio. Coprite il fondo della padella con olio di oliva extra vergine (possibilmente delicato) e fate scaldare l’olio a fiamma viva.
Non appena l'olio sarà caldo, aggiungete i peperoni e lasciateli friggere a fiamma viva e rimescolate con un cucchiaio di legno per non farli bruciare. Quando iniziano ad essere un po’ bruciacchiati, salate, abbassate la fiamma e fatele andare ancora per qualche minuto, fino a cottura ultimata.
NB E’un ottimo contorno abbinabile alle carni arrostite o agli hamburger. Se volete ci potete condire anche la pasta, specialmente quella di grano saraceno.