Charlotte di frutta

In casseruola | Tempo di preparazione 1 h 30 minuti| Lasciare in frigorifero a riposare

INGREDIENTI
• 400 gr. di biscotti savoiardi (2 confezioni)
• 250 gr. di fragole
• 3 mele
• 2 pere
• Una manciata di uvette e di pinoli
• Cioccolato fondente da grattugiare
• 1 cucchiaio di zucchero
• Mezzo limone da spremere
• ½ bicchierino di rum
• Crema diplomatica/pasticcera per 3 persone o in alternativa 2 yogurt interi zuccherati
• Indispensabile: Ciotola pyrex bordi alti/diametro 22 cm

PREPARAZIONE
Esistono differenti varianti di charlotte io prediligo la charlotte di frutta mista con questi ingredienti ma possiamo pensare anche alla pesca, ai lamponi, all’ananas ed alle alle mandorle tritate e gli amaretti sbriciolati piuttosto che i pinoli e l’uvetta secondo anche la stagione. Ci si può dunque sbizzarrire cercando unicamente di rispettare l’abbinamento dei sapori.
Occorre un contenitore che possa andare in frigorifero: circolare con bordo alto e verticale. Io utilizzo una ciotola in pyrex con diametro di 22 cm.
Sbucciate le mele, tagliatele a dadini e mettetele a cuocere brevemente in una pentola con un po’ di acqua e zucchero. Quando sono scottate e tendono ad ammorbidirsi, levatele dal fuoco e scolatele avendo cura di conservare l’acqua di cottura. Unite alle mele una manciata di uvette e di pinoli e lasciate raffreddare il tutto.
Aggiungete all’acqua di cottura delle mele il succo di mezzo limone e, se non fosse abbastanza, dell’ulteriore acqua calda zuccherata. Imbevete i biscotti savoiardi in questo composto e disponeteli tutti verticalmente nella vostra ciotola e sul fondo, poi partiamo con la farcitura a strati.
Lavate e tagliate le fragole come per la macedonia, unite la crema che avrete preparato precedentemente o lo yogurt zuccherato e completate il primo strato sul fondo. Coprite poi con uno strato di savoiardi imbevuti la prima farcitura.
Nel secondo strato mettete le mele con i pinoli e le uvette che avete fatto raffreddare. Nel terzo strato, tagliate a pezzetti le pere come per fare la macedonia e grattugiate abbondantemente il cioccolato fondente. L’ultimo strato di savoiardi imbevetelo in acqua calda e rum.
Ora che la ciotola è colma potete mettere il vostro dolce in frigorifero, fatelo raffreddare bene almeno 6 ore e quando lo servirete in tavola scaldate preventivamente la ciotola prima di ribaltarla in un piatto da portata ottenendo il vostro dolce a forma di zuccotto.