Dentice al forno con patate e cipolla bianca

Al forno | Tempo di preparazione 30-45 minuti |Tempo di cottura min. 45 minuti

INGREDIENTI (4 persone)
• 1 dentice circa 900 gr.
• 3 patate
• 1 cipolla bianca
• Qualche pomodorino datterino
• Aglio
• Olio di oliva extra vergine | sale | pepe
• Rosmarino
• capperi
• Vino bianco

PREPARAZIONE
Il dentice è un pesce considerato eccellente per le sue carni, viene comunemente cucinato alla griglia ma soprattutto se di dimensioni grandi al forno è ottimo ed è più facile da gestire per quanto riguarda i tempi di cottura.
Fate preparare il pesce in pescheria, eviscerato e squamato. Sciacquatelo sotto l’acqua corrente ed asciugatelo con del panno carta da cucina.
Pulite e lavate le patate e tagliatele a fette alte ca. 5-6 mm. Disponetele sul fondo della leccarda rivestita di carta forno ed unta con dell’olio di oliva.
Nella pancia del pesce andrete a mettere 2 spicchi d’aglio e del rosmarino fresco. Sul dorso del pesce: salate, pepate e bagnatelo con un goccio di vino bianco.
Pulite la cipolla e tagliatela a pezzetti grossolani e disponetela in ordine sparso sopra le patate aggiungneto qualche pezzettino di pomodoro con i capperi ed il rosmarino. Quindi salate e pepate anche il contorno.
Il vostro pesce è pronto per essere infornato 180° per ca. 40-45 minuti.
Se vedete che la cottura si protrae ed il pesce tende a seccarsi, aggiungete mezzo bicchiere di vino bianco.

VINO IN ABBINAMENTO 
Vino bianco torbato doc di Sardegna tipo Terre Bianche