Zuppa scarola e cannellini

In casseruola | Tempo di preparazione 15 minuti | Tempo di cottura 60 minuti

INGREDIENTI (4 persone)
• 250 gr. di fagioli cannellini già lessati
• 1 cespo di scarola
• 2 pomodori secchi sotto sale
• 2 foglie d’alloro
• 1 cipolla
• Olio di oliva extra vergine
• pepe | peperoncino

PREPARAZIONE
Preparare un soffritto con olio di oliva extravergine, cipolla bianca affettata e 2 foglie di alloro aggiungendo sempre un pizzico di sale e poco peperoncino, se lo gradite.
Lavate e tagliate la scarola a strisce, ed aggiungetela sgocciolata in pentola poco dopo che avete avviato il soffritto con un po’ di pepe e fatela appassire. A questo punto, buttate anche i fagioli cannellini prima sgocciolati e poi, a seguire, la loro acqua di cottura fino a coprire interamente gli ingredienti. Se l’acqua di cottura non è sufficiente, aggiungete ancora acqua. Sminuzzate 2 pomodori secchi ed aggiungeteli (in assenza potete mettere anche mezzo dado di brodo di carne classico).
Fate andare per circa 20/30 minuti a fuoco lento. Lasciatela riposare prima di scaldarla per servirla in tavola, è più buona.

NB Potete servire in tavola la zuppa scarola e cannellini con delle fette di pane casereccio tostate.