Minestra verza e zucca

In casseruola | Tempo di preparazione 10 minuti | Tempo di cottura 60 minuti

INGREDIENTI (4 persone)
• 4/5 foglie di verza esterne (quelle più dure)
• 250 gr. zucca
• 2 pomodori secchi sotto sale
• 2 gambe di sedano
• 2 carote
• 1 cipolla bianca
• Olio di oliva extra vergine

PREPARAZIONE
Preparare un soffritto con olio di oliva extra vergine, abbondando di cipolla bianca, carote e sedano tritati finemente ed aggiungendo un pizzico di sale durante la cottura.
Lavate e tagliate la verza ed aggiungete in pentola prima le parti bianche più dure del gambo tagliate finemente, poi il resto delle foglie tagliate a strisce grossolanamente e fate cuocere per un po’ finché le foglie appassiscono nella pentola.
Aggiungete pezzi di zucca abbastanza grandi con pepe e se piace un po’ di olio piccante unitamente ai pomodori secchi sotto sale tagliati finemente che insaporiranno il tutto.
Aggiungere dell’acqua fredda fino a coprire le verdure, e portate ad ebollizione. Aggiungere il coperchio e cucinare a fuoco lento per circa 1 ora. Se si asciuga troppo, potete aggiungere acqua anche in corso di cottura.

NB Potete servire in tavola la minestra verza e zucca con dei crostini, saltati in una padella antiaderente con olio/burro origano e sale