Cannelloni al forno di magro

In casseruola e poi al forno | Tempo di preparazione 30 minuti | Tempo di cottura 30 minuti

INGREDIENTI (4 persone)
• Pasta fresca all’uovo per lasagne 200 gr.
• 500 gr. spinaci freschi lessati
• 250 gr. di ricotta
• 1 uovo
• 250 ml. besciamella
• 120 gr. parmigiano grattugiato
• 100 gr. burro
• Noce moscata | pepe
• erba salvia
• sale

PREPARAZIONE
Mettete a bollire l’acqua per la pasta in una pentola grande, con tanta acqua e con il sale.
In un padellino fate sciogliere il burro con la salvia fresca.
Utilizzate un robot da cucina per il ripieno: spinaci lessati e strizzati, ricotta, 1 uovo ed una bella grattata di noce moscata abbondante, tritate tutto insieme fino ad ottenere un composto cremoso.
In una teglia quadrata o rettangolare mettete un po’ di burro fuso sul fondo prima di riporre il vostro primo strato di cannelloni.
Procedimento per i cannelloni: munitevi di un tagliere di legno grande che posizionate a fianco ai fornelli, immergete un foglio di lasagna alla volta nell’acqua calda, tenendolo con le mani: lo immergete e lo posizionate subito sul tagliere, a questo punto posizionate una prima riga di ripieno vicino a un lato corto del foglio e arrotolate fino a metà del foglio facendo attenzione di distribuire il ripieno lungo tutto il cannellone, lo stesso fate dal lato opposto senza dividere i due cannelloni che poi andrete a posizionare ordinatamente sul fondo della teglia. Fate attenzione Non riempiteli troppo in modo da poter fare un secondo strato.
Aggiungete un po’ di burro fuso, parmigiano, uno strato sottile di besciamella, pepe.
Poi proseguite con il secondo strato di cannelloni e se vi avanza del ripieno spalmatelo sopra unitamente a un mestolino di acqua calda di cottura della pasta che serve per la cottura in forno. A questo punto potrete mettere la besciamella. Sopra, siate più generosi con il burro, il parmigiano e la besciamella in modo da coprire bene la pasta e non farla seccare in forno.
Mettete in forno a 170 gr. per circa mezz’ora.
E’ un piatto molto delicato e se non esagerate con il burro e la besciamella, risulta pure leggero.